軟質干酪檢測
192 
192 復達檢測可提供相關檢測服務，出具國家資質認可的第三方檢測報告，檢測報告具備法律效益，全國認可。
軟質干酪檢測項目
感官指標：檢測色澤、滋味、氣味及組織狀態，要求色澤均勻一致，具有乳特有的氣味和滋味，無苦味，質地均勻細膩、柔軟有顆粒感。
理化指標：
水分含量：軟質干酪水分含量為55%-80%，過高易導致變質，影響口感和品質。
脂肪含量：決定口感的關鍵因素，影響干酪的質量和風味。
蛋白質含量：反映營養價值，需符合標準要求。
pH值：檢測范圍4.6-6.2，反映發酵成熟程度。
微生物指標：
大腸菌群：數量反映污染程度，標準要求小于90CFU/mL。
霉菌和酵母菌：導致腐敗變質的主要因素，需嚴格控制。
致病菌：包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌等，要求不得檢出。
有害添加物：檢測重金屬（鉛、汞、砷等）、黃曲霉毒素M1、農藥殘留等，確保食品安全。
軟質干酪檢測標準
國家標準：GB 5420-2021《食品安全國家標準 干酪》定義干酪分類及技術要求；GB 4789系列標準規定微生物檢測方法（如GB 4789.3-2016檢測大腸菌群）；GB 5009系列標準規定理化指標檢測方法（如GB 5009.6-2016檢測脂肪含量）。
行業規范：NY 478-2002《軟質干酪》細化產品分類、技術要求及檢驗規則。
國ji標準：ISO 5534:2004規定干酪水分測定方法，ISO 1736:2008規定乳制品脂肪含量測定方法。
軟質干酪檢測范圍
產品類型：涵蓋成熟軟質干酪（如卡門培爾干酪、布里干酪）和非成熟軟質干酪（如酪農干酪、稀奶油干酪）。
原料與輔料：包括生鮮乳、部分脫脂乳、稀奶油、食鹽、發酵劑、凝乳酶等。
生產環節：覆蓋原料驗收、殺菌、凝乳、分離乳清、發酵成熟（或非成熟）、成型壓塊、鹽漬、包裝等全過程。
檢測報告細節注意點
(1)檢測報告應反映信息的真實一致性
包括委托委托單位或委托人、材料樣品、檢測條件和依據、檢測結果和結論、需要說明的問題、審核與批準、有效性聲明等。
(2)檢測報告基本格式注意點
主要由封面、扉頁、報告主頁、附件組成。各部分一般包括檢測報告名稱、編號、檢測類性、委托項目、檢驗檢測機構名稱、報告發出時間、檢驗檢測機構的地址、聯系方式等。
檢測周期
到樣后7-10個工作日（可加急）
上海市楊浦區復旦大學復華科技樓二樓(國權路525號)
400-091-2039