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魚肉是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。

魚肉相關檢測標準

1、SN/T 4140-2015 出口魚肉香腸和香精中多種雜環胺的測定 液相色譜-質譜/質譜法

2、KS H 6032-2011 冷凍魚肉排

3、BS DD CEN/TS 16233-1-2011 食品.測定魚肉中葉黃素所用的高效液相色譜(HPLC)法.測定蝦青素和角黃素

4、BS DD CEN/TS 16233-2-2011 食品.測定魚肉中葉黃素所用的高效液相色譜(HPLC)法.蝦青素的對映體比例鑒定

5、CEN/TS 16233-1-2011 食品.魚肉中葉黃素的HPLC測定方法.第1部分:蝦青素和角黃素的測定

6、KS H 6013-2009 魚肉香腸

7、DB44/T 479-2008 魚肉中一氧化碳的測定

8、NF V45-068-2002 加工過的魚.魚肉制品或碎魚塊制品.規范

9、ASTM D3696-2000 鑒定變味魚肉的流出污物的標準操作規程

10、GOST R 51490-1999 油漬沙丁魚與類似魚肉罐頭.規范

11、CSN 46 7092-29-1998 飼料的測試方法．第29部分：魚肉中合成氮含量的測定

12、CNS 4455-1997 魚肉罐頭之血合肉判定法

13、GOST R 50846-1996 魚,海洋哺乳動物,海洋無脊椎動物及其加工產品.魚肉中氨質量的測量方法

14、GOST 3948-1990 冷凍的魚肉塊.技術條件

15、NC 80-37-1985 魚和貝類魚．冷凍魚肉片．抽樣驗貨檢查

16、NC 80-36-1985 魚和貝類魚．冷凍魚肉片．質量規格

17、DIN CEN/TS 16233-1-2011 食品.魚肉中葉黃素的HPLC測定方法.第1部分:蝦青素和角黃素的測定;德文版本CEN/TS 16233-1-2011

18、SC/T 6015-2002 魚肉采取機

19、GOST 10981-1997 《遠東天然鮭魚燉魚肉》罐頭.技術條件

20、SFS 8250-1986 造船．食品庫中用家具．魚肉儲藏箱支架．懸肉架．肉解凍架

21、Q/GZS 0009 S-2019 鱷魚肉干

22、Q/GZS 0004 S-2019 鮮、凍鱷魚肉

23、Q/BNCQ 0002 S-2019 調味烤魚肉 （軟罐頭）

24、Q/NNHSP 0001 S-2020 魚腐及熟制魚肉制品（非即食)

25、Q/CPH 0002 S-2021 預制鱷魚肉（生制品）

26、Q/TDL 0012 S-2021 鱷魚肉干

27、Q/WOSP 0001 S-2020 雞肉、魚肉脆片