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天冬氨酸是一種普遍存在的酸性氨基酸。茶樹葉片中含量相對衡定。白色單斜柱晶，微溶于水，具酸鮮味，熔點278℃。幼芽葉中含量0.05%～0.25%，高山茶Chemicalbook可達0.4%～0.5%；隨葉片老化而逐減，但年生長期中，任何季節都含量較多，在氨基酸庫中的重要作用與谷氨酸作用相同。茶葉品質區域差異與這種酸消長有關。下面就將對天冬氨酸的檢測進行詳細介紹。

天冬氨酸檢測項目

關于天冬氨酸，可對其提供分子量檢測、含量檢測、液相色譜檢測、定量檢測、HPLC(高效液相色譜)檢測、結構檢測等檢測項目。

同時可對食品、保健品、藥品、化妝品、農產品、環境水樣、體液樣品、動物組織、生物樣本、工業原料、大氣樣品、廢水廢液、土壤樣品、污染物檢測等進行天冬氨酸的檢測。

天冬氨酸鑒別方法

1、取本品與門冬氨酸對照品各10mg，分別置25mL量瓶中，加氨試液2mL使溶解，用水稀釋至刻度，搖勻，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。

2、本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集913圖）一致。

天冬氨酸含量測定

取本品約0.1g，精密稱定，加無水甲酸5mL使溶解，加冰醋酸30mL，照電位滴定法（通則0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于13.31mg的C4H7NO4。 

天冬氨酸檢測標準(部分)

1、HG/T 3822-2006 聚天冬氨酸(鹽)

2、KS M 8495-2015 L-天冬氨酸

3、KS M 8495-2008 L-天冬氨酸(試劑)

4、DB13/T 2172-2015 農業用聚天冬氨酸（鹽）

5、KS M 8495-2020 L-天冬氨酸

6、HG/T 3822-2020 水處理劑 聚天冬氨酸（鹽）

7、HG/T 5270-2017 生物化學試劑 L-天冬氨酸

8、T/SCAS 12-2024 N-芴甲氧羰基-天冬氨酸-4-叔丁酯

9、DB34/T 1291-2010 L-天門冬氨酸鈉

10、DB41/T 1412-2017 含聚天門冬氨酸尿素

11、HG/T 5386-2018 工業用L-天門冬氨酸錳

12、T/CFIAS 3016-2023 飼料添加劑 天（門）冬氨酸

13、T/CWA 204-2021 聚天門冬氨酸酯防水涂料

14、GB 29226-2012 食品添加劑 天門冬氨酸鈣

15、HG/T 5368-2018 聚天門冬氨酸酯防腐涂料

16、DB22/T 1851-2014 復混肥料（復合肥料）中聚天冬氨酸鹽含量的測定 分光光度法

17、NY/T 2878-2015 水溶肥料 聚天門冬氨酸含量的測定

18、EN 15950:2010 肥料.N-（1,2 - 二羧乙基）-D,L-天冬氨酸（亞氨基二琥珀酸,IDHA）使用高效液相色譜法測定

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